扬州商用厨具 南京延雅厨具 商用厨具安装

商用厨房设备的选择遵循“合适的才是好的”原则，没有必要一味的追求高大上，或是过于追求低价。比如冰箱，市面上有直冷和风冷两种，风冷冰箱无霜，温度均匀，冷藏冷冻效果会优于直冷冰箱，但风冷冰箱造价较高，一般的普通食堂或餐饮店用直冷就够了，如果是出品场所或是需要冷冻冷藏食材的建议使用风冷冰箱。再比如排烟风机，并不是功率越大效果越好，风机功率大小是根据风量，排烟管道长短及是否多弯来判定的，太小排烟不畅，太大会影响空调效果或是厨房间过冷，影响厨师工作。

冷菜厨房

冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所.冷菜制作程序与热菜不同，商用厨具安装，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求.冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放.

面点厨房

面点厨房，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所.中餐又称其为点心间，西餐多叫包饼房.由于其生产用料的特殊性，苏菜肴制作有明显不同，扬州商用厨具，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案.各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致.有的面点厨房设备还包括甜品和巧克力小饼等制作.

全国厨房设备企业总数大约在 15000 家左右，主要集中在长江三角洲、珠江三角洲和环渤海一带，厨房设备行业年营业额大约在 70 亿～80 亿元，商用厨具厂家，年增长率在 12%左右。

二是产品更加注重节能环保性能。近年来，我国厨房设备行业开始注重技术创新，重视提高

产品的科技含量。一些新型复合体锅、节能环保型壶开始涌现，其热效率可以提高 60%；而一些传统的厨房设备产品的节能环保意识、材料节约意识也逐步增强。例如，天津铭一公司提出了“环保型厨房”的概念：一是要求排放环保，对厨房设备的上排放（主要是油烟）、下排放（主要为污水）都提出了严格要求。如油烟排放量要求每立方厘米不能超过 2 毫克，下排放要求净水排放，不含油和其他有害杂质；二是操作环境环保，降低厨房的噪声，保持空气清新、温度适宜。

三是在企业集聚区快速发展的同时，商用厨具定制，也开始向非集中区发展。目前，我国已形成了长三角地区、珠三角地区、环渤海地区三大厨房设备企业集聚区。与此同时，一些非不锈钢餐具企业集中区也在迅速发展。

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